中餐智能烹饪机器人和云服务平台

2023-12-16 12:08:47

205

技术领域：高端装备制造

所在地区：广东省/深圳市/南山区

技术成熟度：暂无

转让方式：自行实施

交易价格：面议

联系人：李军

联系人电话： 139****9296

所属单位名称：深圳汉食智能科技有限公司

单位简介：

深圳汉食智能科技有限公司是专注于中餐烹饪自动化、标准化、数字化和智能化的科技创新型企业。由邓力博士带领的团队，从中餐烹饪的底层原理研究起步，用先进的科研方法和手段，破解了中餐烹饪的关键因素——火候，创建了成熟值理论，填补了传统中餐烹饪领域的理论空白。历经十余年的研发，成功研制出中餐全自动烹饪机器人，可实现无人值守下连续烹饪，烹饪品质达到专业厨师的水平，可实现厨师手工烹饪信息自动采集和数字菜谱编制，是目前市场上烹饪品质最好、自动化程度最高的智能烹饪设备。现首个商用机型已完成商业场景测试，准备开始批量生产，并尽快进入餐饮服务市场，为海内外中餐业赋能。公司已累计申请专利近60件，其中发明专利20余件。介绍视频链接：-- 官网链接：www.hansc.com.cn 详细地址：--

成果详情本项目基于对中餐烹饪理论的独创性研究，已建立了烹饪过程的完整数学模型，构建的成熟值理论以指导研究工作，发表论文获国家级的科技论文领跑者奖和省科技论文三等奖。理论方面包括： ——中式烹饪热质传递过程数学模型的构建 ——烹饪过程动力学函数、优化模型及火候定义 ——炒的烹饪过程数值模拟与优化及其技术特征和参数的分析 ——蔬菜品质相关酶高温瞬时失活动力学研究方法方面： ——基于时间积分器将手工烹饪转变为自动烹饪的方法 ——烹饪传热学及动力学数据采集分析系统的研制 ——烹饪终点成熟值的测定 ——基于成熟值理论评价锅具及其应用产品设计方面： ——四轴联动的旋转釜（烹饪核心部件） ——独特的周转机构（实现分步烹饪的厨艺要求） ——可进退的刮铲机构（辅助烹饪及釜内清洗） ——食材投料机构（按需组合式菜盒、多菜盒一次投料） ——佐料投料机构（由多个粉料、液料、酱料、汁料罐及供料系统组成，可实现计量控制、余料提醒、便捷换料等） ——将CIP清洗用于自动烹饪，无死角，全自动 ——盘库及自动接菜和出菜系统（支持连续烹饪，自助取菜） ——老油回收利用系统（在品质保证的前提下，实现回收利用及提高烹饪效率）系统控制方面：对烹饪全过程的加热、投料、旋转、出菜、清洗等控制（重点是与厨师烹饪流程和动作的对应）电子菜谱方面： ——厨师烹饪数据采集技术 ——烹饪数据参数化转换技术。技术优势： ——坚实的理论基础和持续的研发能力 ——独创结构设计 ——三大核心特征：（1）1比1复制厨艺；（2）无人值守下的连续烹饪；（3）全自动清洗.是目前市场上同类产品中烹饪品质最好，自动化程度最高的。市场应用领域：支持多场景和多模式的餐饮服务 ——基于烹饪原理和产品设计，可开发适合于商用、家用、社区、移动等不同场景需求的系列化产品。 ——在菜品开发方面便于快速开发针对不同对象（老人、儿童、病人、素食人群、健身人群）群体的专用烹饪菜肴品种。 ——支持无人餐厅、微人工餐厅和自助餐厅的应用。 ——支持大众快餐店（夫妻档、残障人士）的传业和运营，降低投资和经营门槛，降低管理难度。 ——支持连锁品牌餐饮企业的快速扩张，保证品质的一致性和菜品快速更换。 ——可有效解决单位小团餐的难点。 ——可有效解决海外中餐业厨师短缺的痛点。 ——通过“设备网络+平台+供应链生态”，可以有效支持从田间地头到餐桌的全产业链智能化升级。

知识产权情况暂无

应用效果及市场前景暂无

技术优势暂无

智能客服
需求发布
成果发布
入驻专家
入驻技术
经理人
返回顶部