成果详情 黑果枸杞富含以花色苷为主的酚类物质,其含量是其他有色果蔬(蓝莓、葡萄、紫色卷心菜等)的1.5~10倍,具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、调节肠道菌群、降脂等多种生物活性。但黑果枸杞花色苷不稳定、易降解流失的问题限制了其开发利用。项目组利用共发酵生物技术,将黑果枸杞与贺兰山东麓优质产区酿酒葡萄混合发酵,利用微氧、低酸环境最大程度避免花色苷降解流失,同时提高花色苷贮藏稳定性,高效利用黑果枸杞中的功效成分和酿酒葡萄的香气成分,研发出黑果枸杞果酒,口感醇厚、回味悠长,营养健康,适合各类人群饮用。
知识产权情况 暂无
应用效果及市场前景 暂无
技术优势 暂无